食品廠消毒的重要性
食品衛生的安全關乎千家萬戶的生命安全和身體健康，特別是近些年來隨著生活水平的提高，人們越來越關注食品的安全問題。食品行業中大腸桿菌（引起腹瀉、食物中毒）、霉菌（引起內分泌失調、致癌致畸）、金黃色葡萄球菌（引起肺炎、腸炎）、沙門氏菌（引起惡心、腹瀉）、溶血鏈球菌（引起化膿、咽炎）、李斯特菌（引起皮疹、結膜炎、腦膜炎）等各種有害生物污染是造成食品風險的重要因素，也是國家衛生法規管控的重要內容之一。解決食品中有害生物污染的重要手段之一就是消毒，因此食品工業中使用的消毒劑在食品健康和衛生方面起著重要作用。工業食品的生產受到嚴格的法律法規約束，以保護消費者免受不良衛生和食物中毒的侵害，同時也保護食品制造商免受經濟損害。
食品廠消毒的要求
食品廠要求使用消毒高效，安全、健康、無有 害殘留、持效期長，而且能清除生物膜，使用方便的消毒劑。食品工廠消毒工作必須按照生產過程中質量安全控制體系中危害分析和關鍵控制點（HACCP）的要求進行。
八谷銀用于食品工廠消毒的優勢特點
1、具有高效的消毒殺菌能力：八谷銀屬于高效廣譜消毒劑，能夠殺滅包括霉菌、大腸桿菌、沙門氏菌等在內的200多種有害細菌、微生物、芽孢和部分病毒?？梢詮氐讱顼嬃仙a中遇到的各種細菌，并能有效清除生物膜。
2、真正意義上的生態殺菌消毒產品：八谷銀（5%H2O2，0.005%Ag）主要成分為過氧化氫，作用后分解為氧氣和水，不產生任何有害殘留。不改變食品的色澤、口味等各種產品參數。
3、具有良好穩定性：不受溫度、光照、PH值影響。
4、不會產生耐藥性：不同于氯離子消毒劑、碘離子消毒劑等產品，八谷銀獨特的復合殺菌原理，不會產生耐藥性，可以在生產過程中長期使用。
5、與現有采用二氧化氯、季胺鹽類、溴氧類等的殺菌消毒方式相比，無論安全性、二次污染程度以及殺菌消毒能力都有大幅度提高。
6、八谷銀所有原材料、生產設備及成品都符合國家衛生部和相關生產部門的要求。
7、八谷銀使用、保存簡單，易于操作，可以規范化管理使用。
食品廠質量安全危害和關鍵控制點的分析
現代化食品工廠正在不斷實現自動化生產，生產過程和生產區域被劃分為若干個環節。這有利于找出危害每個環節的關鍵控制點，并針對性采取可以控制的安全管理措施，最終確保生產安全開展。一般食品廠遭受安全危害的關鍵控制點包括原料（原材料、水）、原料區、清洗區、加工區、包裝區、成品倉儲區、成品、工具設備、空調鼓風機、工人、更衣間、衛生間等環節。每個關鍵控制點均需要做好消毒管理措施，才能保證生產安全運行。
原料區消毒控制
采購的原料必須符合食品衛生安全標準，每次采購的材料必須充分消毒才能放入原材料區，干材料用紫外線、臭氧發生器材消毒，濕材料或者帶外包裝的原材料可以用30%的八谷銀稀釋液浸泡或者噴灑，作用15分鐘。每次取原材料后，使用室內紫外燈、臭氧發生器消毒，或者每立方米空間用20ml八谷銀迷霧器處理，地面、墻面使用八谷銀噴灑或者擦拭。
所用水源經過濾除去有害化學物質之后，進行消毒，其中過濾器耗材按照要求定時清洗更換。每次清洗后正式使用前，用0.1%八谷銀消浸泡過濾設備、儲水池、連接管道，處理12個小時，徹底清潔消毒，每月清洗消毒一次。平時向水中加入500ppm的八谷銀可以長期有效抑制水中病原菌的繁殖。
清洗區的消毒控制
清洗區的消毒主要涉及食品包裝瓶和瓶蓋的消毒，用1%的八谷銀消毒液浸泡15分鐘，可以不經風干，直接使用。清洗區的地面、墻面、物體表面的消毒用10%的八谷銀稀釋液噴灑消毒，50-100ml/m2，空間用冷霧機噴灑八谷銀氣溶膠，10ml/m3。每天消毒一次。
加工區和包裝區消毒控制
每班生產結束后，清潔完畢，用30%的八谷銀稀釋液噴灑加工設備內外表面、地面、排水道、墻面、門窗，50-100ml/m2；用紫外燈、臭氧發生器給空氣消毒，或者每立方米空間用20ml八谷銀迷霧器迷霧處理。
成品倉儲區
每次出貨后，使用室內紫外燈、臭氧發生器進行空氣消毒，或者每立方米空間用20ml八谷銀彌霧器彌霧處理；地面、墻面成品外包裝使用30%八谷銀噴灑或者擦拭，50-100ml/m2。
工具設備
每班生產結束后，清潔完畢，可移動工具設備內外表面噴灑或者浸泡30%的八谷銀稀釋液。
空調、鼓風機
空調、鼓風機平時每月至少清洗一次，空調入風口、出風口、空氣管道和排水管道均用30%的八谷銀噴灑消毒。
工人
工人每次進入生產車間之前必須穿防護服、頭冒，口罩，洗手，并用八谷銀噴灑消毒，待八谷銀自然風干后，再戴上手套，然后再過一次消毒噴淋門，噴淋使用八谷銀消毒劑。工作防護服保證每天一換，每次洗凈后由專門的人員洗滌，并用30倍的八谷銀稀釋液浸泡15分鐘消毒，晾干備用。帽子、鞋套、手套為一次性使用，如果循環使用，必須清洗后，再用30倍的八谷銀稀釋液浸泡15分鐘消毒。
衛生間
必須與食品廠生產車間隔離設置，并保持安全距離，衛生間必須每天進行清潔和消毒，臺面用30%八谷銀稀釋液噴灑，50-100m2，空氣用八谷銀彌霧處理，20ml/m3。
